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回锅肉
家常菜回锅肉
家常菜回锅肉

家常菜回锅肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.09 08:12

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主料

  • 大蒜叶 ：150
  • 猪五花肉 ：60

辅料

  • 干辣椒 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 葱白 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 酱油 ：适量

具体步骤

  • 家常菜回锅肉的做法图解一
    第一步
    1.首先将大蒜叶斜刀切段， 梗叶分开。 干辣椒切节 ，蒜子切片 ，姜切片， 葱白切段 。
  • 家常菜回锅肉的做法图解二
    第二步
    2.锅中倒入半锅清水， 下入猪五花肉， 煮20分钟 ，煮熟捞出，切成片。
  • 家常菜回锅肉的做法图解三
    第三步
    3.锅入油 ，倒入肉片， 煎至微黄， 油脂溢出时 ，倒入漏勺中。
  • 家常菜回锅肉的做法图解四
    第四步
    4.锅留底油 ，放入蒜子、姜、葱爆香。 再放入干辣椒、豆瓣酱 ，炒出红油 。
  • 家常菜回锅肉的做法图解五
    第五步
    5.放入大蒜叶和大蒜梗， 倒入五花肉 ，翻炒数秒 ，淋入料酒、酱油 ，炒至上色 ，倒入大蒜叶， 放少许白糖、盐， 炒匀，即可出锅享用！

烹饪技巧

  • 1.煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味2.肉片要煸透，至微微卷起，俗称“灯盏窝”，这样才肥而不腻

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回锅肉 回锅肉
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