自制香浓巧克力戚风

具体步骤

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  第一步
  1.可可粉；
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  第二步
  2.冲入刚刚烧开的沸水；
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  第三步
  3.搅拌成顺滑的巧克力酱，放凉备用；
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  第四步
  4.蛋黄加入20克白砂糖；
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  第五步
  5.搅拌融化；
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  第六步
  6.分别加入水和油，搅拌至乳化状态（表面有一层细腻的泡沫）；
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  第七步
  7.过筛加入低粉，拌至无干粉；
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  第八步
  8.加入酒拌匀；
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  第九步
  9.蛋清分次加入50g白砂糖打至小弯钩，八分发；
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  第十步
  10.混合蛋黄糊和蛋清；
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  第十一步
  11.取部分蛋糕糊拌入可可酱，拌匀后再全部倒入蛋糕糊中；
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  第十二步
  12.混合均匀；
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  第十三步
  13.倒入模具中；
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  第十四步
  14.150℃，50min；
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  第十五步
  15.取出倒扣；
• 第十六步
  16.放凉脱模。