自制蔓越莓戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有食材
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  第二步
  2.将蔓越莓改刀为碎粒
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  第三步
  3.蛋黄中加入20克折砂糖，拌至乳化无颗粒
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  第四步
  4.倒入牛奶拌匀
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  第五步
  5.倒入玉米油拌匀
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  第六步
  6.筛入低筋面粉
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  第七步
  7.翻拌至浓稠细滑，放一旁加盖备用
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  第八步
  8.蛋清中：滴少许食盐和柠檬汁
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  第九步
  9.分三次加入白砂糖
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  第十步
  10.将蛋白打至硬性发泡
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  第十一步
  11.取1/3蛋白糊至蛋黄盆中
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  第十二步
  12.切拌或翻拌均匀后，回倒至蛋白盆中
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  第十三步
  13.撒入3/4的蔓越莓碎粒
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  第十四步
  14.快速切拌或翻拌至细滑的蛋糕糊
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  第十五步
  15.倒入8寸活底模具中，轻震几下，震出大气泡，再将剩余的蔓越莓粒撒在表面
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  第十六步
  16.送入预热好的烤箱中下层：120度、上下火、烤60分钟
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  第十七步
  17.转150度烤7分钟上色
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  第十八步
  18.取出模具震几下，自然凉晾