蔓越莓戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蔓越莓切碎
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  第二步
  2.加入2克低筋搅拌均匀
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  第三步
  3.玉米油+牛奶+20克细砂糖搅拌至乳化状
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  第四步
  4.加入90克低筋，用搅拌刀切拌至混合均匀
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  第五步
  5.加入分离好的蛋黄
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  第六步
  6.用搅拌刀混合均匀（勿过度切拌和划圈搅拌）备用，此时170度预热烤箱
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  第七步
  7.分离好的蛋白加入几滴白醋和20克细砂糖
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  第八步
  8.用电动打蛋器打至细泡，再加入20克细砂糖
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  第九步
  9.继续用电动打蛋器搅打至有纹路，加入20克细砂糖
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  第十步
  10.打至可以拉起短小、直立的尖角即可（蛋白明显会感到有阻力）
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  第十一步
  11.取打好的1/3蛋白到蛋黄糊，切拌均匀
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  第十二步
  12.再加入1/3的蛋白到切拌好的蛋黄糊，切拌均匀
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  第十三步
  13.把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余1/3的蛋白，切拌均匀
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  第十四步
  14.加入蔓越莓碎，切碎均匀
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  第十五步
  15. 倒入中空模，用力震几下，震出大气泡
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  第十六步
  16.放入170度预热好的烤箱中层，上下火，50分钟（视情况调整）取出倒扣，凉后脱模即可
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  第十七步
  17.成品