五香酥鲫鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.07.08 07:01

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主料

辅料

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将鲫鱼两面，浅切一字花刀，葱切段，姜切片，蒜子切片。
• 
  第二步
  2.准备好鲫鱼，放入姜、葱，倒入适量味极鲜、酱油、料酒，拌均匀备用。
• 
  第三步
  3.锅中倒入油，下入姜、蒜子、葱段，煸炒数秒，接着下入草果、香砂、白芷、白蔻、香叶、干辣椒、丁香、大茴炒香，再加入小半锅清水，加少量香醋、味极鲜、淋入适量料酒、老抽，撒半勺十三香、一勺孜然粉，加一勺盐、一勺白糖拌均匀，加入适量蚝油，盖上锅盖，小火煮二十分钟。煮好后，倒出来备用。
  更多详情
• 
  第四步
  4.锅中倒入小半锅油，烧至八成热，将鲫鱼下锅，炸至金黄后捞出。接着让油温继续上升，将鲫鱼再次下锅，炸至焦脆，捞出，最后将炸好的鲫鱼放入煮好的汤汁中，浸泡三小时，捞出摆盘，就可以品尝啦！

烹饪技巧

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五香酥鲫鱼

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