自制蜂蜜脆底小面包

具体步骤

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  第一步
  1.将盐放入面包机内桶。再放入清水，鸡蛋，面包粉，蜂蜜，细砂糖，奶粉，酵母粉。
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  第二步
  2.设置2个面包机“和面”功能搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油25克，再次开启面包机“和面”功能，运行两次10分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。
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  第三步
  3.取出面团，揉搓滚圆。
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  第四步
  4.将滚圆好的面团放入盆中。
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  第五步
  5.烤箱底部放一碗热水，将面盆放入发酵至2倍大。用手指戳个洞，不回缩就证明发酵完成了。
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  第六步
  6.将面团再次反复揉按排气，滚圆。
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  第七步
  7.分割成均等份。盖上保鲜膜松弛10分钟。
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  第八步
  8.取一块黄油放入烤盘中融化。
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  第九步
  9.准备20毫升的水，再将芝麻、砂糖和低粉混合拌匀备用。
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  第十步
  10.取一个松弛好的小面团揉按滚圆。
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  第十一步
  11.用擀面棍擀成椭圆形。
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  第十二步
  12.底边擀薄，由上向下卷起。
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  第十三步
  13.卷成长卷状。依次卷好。
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  第十四步
  14.将长卷对半切开。
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  第十五步
  15.将每个面卷的切口处蘸水再蘸芝麻，排放在烤盘上。
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  第十六步
  16.烤盘放入烤箱，放入一碗热水保湿发酵，静置发酵约30分钟。
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  第十七步
  17.发酵完成后的面包胚均匀涂抹一层蜂蜜水。蜂蜜与水的比例为1:1。
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  第十八步
  18.烤箱180度预热，将面包放在烤箱中层，180度20分钟即可。
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  第十九步
  19.内部组织柔软细腻有层次。