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1、如果有细砂糖,可以直接用细砂糖,无需用料理机打粗砂糖,打碎是为了更好地融化而已。2、不要急于煮淡奶油,可以观察到糖水开始变色时才煮。3、早期不需要搅拌糖水,变成金黄色时开始可以搅拌,深红色时马上熄火,倒入同时煮沸腾了的淡奶油,马上搅拌,移至冷水浴,继续搅拌至平静下来即可转移到小玻璃瓶里,冷却。4、做好的焦糖酱最好放冰箱保鲜层保存,尽快吃完。
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