自制桃酥

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.03 12:32

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主料

• 白糖 ：250
• 小苏打 ：3
• 臭粉 ：40
• 色拉油 ：125
• 面粉 ：600
• 鸡油 ：125
• 开水 ：80

辅料

• 全蛋液 ：适量
• 黑白芝麻 ：适量
• 鸡蛋 ：1个

具体步骤

• 
  第一步
  1.把面粉600g倒在案板上，中间扒开窝，把鸡油和色拉油各125g,白糖250g,加入一个鸡蛋，把臭粉40g,用滚开的水80g化开后，也倒入其中。把小苏打3g,撒在面粉里，活成柔软的面团。注意手法：面团要双手在案板上摔光滑，不能揉。
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• 
  第二步
  2.烤盘提前铺好油纸，面团分成每个剂子25g，撮成球形。中间留有空隙，防止膨胀粘连。
• 
  第三步
  3.把生坯中间按扁，边缘突出。不能太薄。
• 
  第四步
  4.把生坯上面刷全蛋液。
• 
  第五步
  5.撒上适量芝麻，烤箱提前预热后，开上火220度，下火180度，中途调一下烤盘，烤制20分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 面团要用双手在案板上摔光滑，不能揉。

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桃酥

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