自制枣泥餐包

具体步骤

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  第一步
  1.将原料中的牛奶、鸡蛋、奶粉、高筋面粉、白砂糖、盐、酵母依次放进面包机桶里，启动快速揉面程序；我的机器是一个揉面程序是20分钟，结束后，面团能够拉出厚点的成片的膜状，将面团撕成小块，加入橄榄油，再启动一个快速揉面程序（橄榄油可以换成黄油，我是没来得软化黄油，就用了橄榄油）；
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  第二步
  2.揉好的面团在面包机里发酵至两倍大；
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  第三步
  3.发酵好的面团排气揉匀后分成九个等大的小面团，每个面团约87g左右，盖上保鲜膜静置15－20分钟；（视室内温度而定）
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  第四步
  4.自制的枣泥馅。制作方法：红枣洗净放汤锅里加适量水煮熟，红枣鼓涨，搅拌之后去核，用筛网过滤掉枣皮，把过滤后的枣泥放炒锅里炒去多余的水份，达到自己想要的浓稠度即可关火放凉后使用；
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  第五步
  5.静置后的面团排气揉匀，用擀面杖擀开，包上枣泥馅；
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  第六步
  6.包好后收口朝下；
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  第七步
  7.全部包好后依次摆放在烤盘里，放到烤箱里进行二次发酵；（我用的是九寸不沾方形模具）
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  第八步
  8.二次发酵可以使用烤箱的发酵功能，也可以在下层放一盘开水，关上烤箱门，约30－50分钟发酵至两倍大；
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  第九步
  9.烤箱上下火，中下层，170度25分钟；
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  第十步
  10.出炉后刷上一层蜂蜜水，表面即可以光亮起来，但有些粘手；
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  第十一步
  11.从模具中扣出来，因为是不沾模，非常好脱模。如果使用非不沾模，可以先抹一层黄油或橄榄油，也比较好脱模。
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  第十二步
  12.以前我做面包都喜欢在二次发酵完成后烘烤之前刷全蛋液，这一次尝试烤完以后刷蜂蜜水，也很不错，表面甜甜的，虽然有点粘手，但可以忽略；
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  第十三步
  13.掰下一个看看效果，组织很柔软，放凉之后也不会变硬，不过面包凉了以后需要装进保鲜袋密封保存，不能放冰箱冷藏，如果三天之内就能吃完，可以室温保存，如果吃不完，可以冷冻保存，吃之前拿出来室温解冻就好了。
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  第十四步
  14.甜甜的枣泥馅很实在，而且没有任何添加，只有红枣本身的甜味，口感非常不错，没有枣泥的话，也可以换成豆沙馅或者紫薯馅，或者其它的自己喜欢的馅料，都可以做成一款不错的早餐面包。