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1.香葱一定要切的很细碎,不然太大颗的香葱粒容易堵塞花嘴,造成面糊不易挤出。2.天气冷的时侯,可以把黄油切成小片,用保鲜膜包住放盘子里。放烤箱发酵档软化。软化好的黄油要及时进行接下来的操作,不然室温低,又要凝固。如果怕操作时凝固,还可以在面盆下垫一盆温水。3.挤面糊时中心点不要挤的太厚,否则中心未熟,而四围已经烤焦了。4.刚烤好的曲奇要放至温热再取出,放在烤网上晾至彻底变凉才会酥脆。
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