家常菜咸烧白

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材：五花肉洗净
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  第二步
  2.坐锅倒入清水没过五花肉，中火煮二十多分钟
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  第三步
  3.煮熟后捞出，趁热在肉皮上涂抹匀老抽上色，晾干水分
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  第四步
  4.锅倒入油，中火烧油
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  第五步
  5.油八成热时将五花肉皮朝上滑入油锅，立即盖上锅盖以防油溅出烫伤人，炸至肉皮松泡，听到锅内没霹雳啪啦声时关火后捞出
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  第六步
  6.将炸好的五花肉放在热水里浸泡至肉皮起皱起泡捞出，擦干水备用
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  第七步
  7.将处理好的五花肉切成厚溥适宜的大片，老姜切细，盐菜切细切碎
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  第八步
  8.将切片的五花肉放入姜末，花椒粒，白酒，豆豉，白糖，老抽，胡椒面，老抽，鸡精抓拌均匀
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  第九步
  9.用红碗（饭碗也可）将拌好的五花肉片皮朝下摆在碗内，边角料摆在最上面
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  第十步
  10.将盐菜抓在五花肉上
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  第十一步
  11.放在烧开水的蒸锅内，中火蒸1个小时
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  第十二步
  12.将蒸好的烧白从蒸锅内取出
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  第十三步
  13.将烧白倒扣入盘内.即可食用