美味的部队辣子鸡

具体步骤

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  第一步
  1.三黄鸡半只剁小块用冷水反复清洗浸泡至盆内水清。
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  第二步
  2.凉水加料酒1勺，鸡肉下锅，烧开后撇去血沫。
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  第三步
  3.血沫撇净后煮1分钟捞出。
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  第四步
  4.捞出的鸡肉用凉水冲洗掉肉中的血沫，控干水分备用。
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  第五步
  5.准备配料：青椒切块，干辣皮子凉水泡软切段，葱姜蒜子切段，花椒20粒左右，八角1个，丁香3个。
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  第六步
  6.热锅凉油放红油豆瓣酱一勺
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  第七步
  7.待豆瓣酱炒出红油后葱姜蒜和辣皮子翻炒出香味。
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  第八步
  8.接着放花椒，八角，丁香翻炒
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  第九步
  9.加入鸡肉翻炒，放十三香1.5小勺，白胡椒粉1小勺，白糖1小勺，盐1.5小勺，料酒1勺，老抽1勺翻炒均匀。
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  第十步
  10.加水没过鸡肉的三分之一大火烧开转中小火盖盖炖至汤汁减少。
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  第十一步
  11.加入青椒块翻炒两下。
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  第十二步
  12.加少许味精翻炒即可出锅！香喷喷的部队辣子鸡就炒好啦，鲜香而不油腻，非常下饭！