美味蒜茸豆豉蒸盘龙蟮

具体步骤

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  第一步
  1.白蟮1条
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  第二步
  2.先煲好80度左右热水，把热水倒入装白蟮的盘子里把蟮烫死及去掉粘液。
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  第三步
  3.用筷子抓手的那端把粘液刮干净。
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  第四步
  4.开肚弄干净后白蟮每2公分左右切上一刀，但不要切断哦。
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  第五步
  5.放入蒜茸，豆豉茸，生油，生抽，生粉，盐，味精，胡椒粉，一起放入拌匀。
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  第六步
  6.再把姜丝洒在上面。
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  第七步
  7.锅中放水大火烧开后放入白蟮大火蒸8分钟左右(根据蟮白大小调节)，用牙答插一下，如果能轻松插入就熟了，一定要掌握好这个度，蒸的时间太久了就会影响到口感的。
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  第八步
  8.蒸好后立即拿出来。
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  第九步
  9.再烧锅放点油，把蒸蟮蒸出的汁水倒入加少许湿生粉勾芡。
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  第十步
  10.把芡汁淋回在盘中，洒上葱花即可。