美味的麻辣豆腐乳

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.12 04:12

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主料

• 老豆腐 ：一块

辅料

• 低度酱香型白酒 ：适量
• 花椒碎 ：适量
• 干红辣椒粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 菜籽油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.老豆腐买来洗净，切大丁，放蒸锅里蒸5分钟取出，晾凉，整齐码在玻璃容器里。
• 第二步
  2.花椒碎，辣椒粉，盐拌匀后仔细抹在每一层的豆腐丁上，要抹匀
• 第三步
  3.低度酒均匀地淋在码好豆腐丁的面及四周，确保酒是封住了所有豆腐丁。
• 
  第四步
  4.如图，将剩下调料糊均匀抹在上面，最后浇淋菜籽油，漫过豆腐丁及调料，盖上盖，放入冰箱冷藏。气温低可在常温条件下放置，放在冰箱冷藏发酵时间稍长一些。50天以后取出尝过，麻辣鲜糯，美味无比！

烹饪技巧

• 成功与否，老豆腐的质量，质地很重要，再就是低度酒一定得是粮食做的酱香型的。

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