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煎饼果子
煎饼果子

煎饼果子

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.07 11:48

煎饼果子,是一种天津风味街头小吃,到处流行。较小巧紧凑,是从南方引进的制作方法。由绿豆面薄饼,鸡蛋,果子组成,配以面酱,葱末,辣椒酱作为佐料,味道咸香好吃。这种街头小吃对作为一位吃货来说,那是不可抵挡的诱惑啊。

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主料

辅料

具体步骤

  • 煎饼果子的做法图解一
    第一步
    1.准备食材:面粉,黄瓜,鸡蛋,火腿,油条。
  • 煎饼果子的做法图解二
    第二步
    2.油条,火腿,黄瓜切条,两个鸡蛋打散,一个鸡蛋打入面粉里。葱切碎。
  • 煎饼果子的做法图解三
    第三步
    3.鸡蛋和面粉碗里加入适量的盐,还有清水搅拌成稀稀的面糊。
  • 煎饼果子的做法图解四
    第四步
    4.鸡蛋打散。
  • 煎饼果子的做法图解五
    第五步
    5.平底锅烧热后抹一层薄薄的油,倒入一勺面糊转动平底锅摊匀。
  • 煎饼果子的做法图解六
    第六步
    6.面皮翻面,加入两勺蛋液。
  • 煎饼果子的做法图解七
    第七步
    7.用个平行的板子或者是切面用的面刀把蛋液刮匀。我用的面刀。
  • 煎饼果子的做法图解八
    第八步
    8.再把面皮翻面,蛋液的一面朝下,没有蛋液的一面朝下上,抹上一层甜面酱。
  • 煎饼果子的做法图解九
    第九步
    9.撒上葱花碎。
  • 煎饼果子的做法图解十
    第十步
    10.放上黄瓜和火腿,还有油条卷起来即可。
  • 煎饼果子的做法图解十一
    第十一步
    11.美味的煎饼果子开吃啦!

烹饪技巧

  • 面糊水量要按照面粉的量加入,稠度约为稀稀的淌为止。

  • 面糊定型后翻面加蛋液,蛋液定型后在翻面抹上甜酱。

  • 全成用小火慢煎,觉的火大不好掌握,可以断火降温。

  • 最后烙好的煎饼果子卷起后,在锅里用板子压压,定型再出锅。

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煎饼果子 煎饼果子
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