转化糖浆，顾名思义就是指通过加工制作而成的糖浆，并不是那种从水果里提取出来的不能结晶的糖喔，转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。而它的基本形态就与不普通的糖浆不同，它不像枇杷糖浆那样是液体状的，而是和冰糖一样是晶体状的。
熬得时候不要颜色变得太深才关火，那样放凉后糖浆会变硬，就废了。熬制的糖浆可以保存很久，今年熬的存放得当，明年也是可以用的。现在熬好的放一天后就可以用了，不着急用的话多放几天再用更好。
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