家常菜清鸡汤竹笙

具体步骤

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  第一步
  1.先用淡盐水将干竹笙泡发至软后，再泡10分钟，然后用清水冲洗干净泥砂和杂质。
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  第二步
  2.将竹笙的蒂头剪除。这是最大异味之处，一定要处理好。
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  第三步
  3.然后将竹笙放入漏筛中，轻轻挤干水分；枸杞用清水浸软；潮汕肉饼切成小片。备用。
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  第四步
  4.在小煮中倒入清鸡汤，再加入两碗清水、姜片。大火煮开。
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  第五步
  5.加入肉片，改小火煮1分钟，放盐、白糖调味。
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  第六步
  6.另用一锅加入足量的清水烧开，改最小火至微沸状态，下竹笙，焯水30秒。
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  第七步
  7.迅速捞起，用小匙背挤干水分。
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  第八步
  8.再放入小煮锅中，在微沸状态煮1分钟，撒入枸杞，略拌匀，即可出锅。
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  第九步
  9.用筷将竹笙夹入盛盘中摆放好。
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  第十步
  10.再把清鸡汤沿碟边注入，再放入枸杞，稍加整理，即成。