菠菜戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.菠菜一小把洗净焯水，放入料理机中打成原汁备用
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  第二步
  2.称重50克菠菜原汁，40克白糖，4个室温鸡蛋，70克低筋面粉，45克玉米油，2-3滴朗姆酒备齐食材
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  第三步
  3.鸡蛋分离两个干净盆中
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  第四步
  4.打散蛋黄倒入玉米油打成乳化状
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  第五步
  5.倒入菠菜原汁搅拌匀
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  第六步
  6.过筛低筋面粉用刮刀翻拌匀放一边备用
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  第七步
  7.蛋白滴入2-3滴朗姆酒去蛋腥
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  第八步
  8.电动打蛋器高速打发大泡泡状分次加入糖
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  第九步
  9.打发泡泡变小加入第二次糖
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  第十步
  10.在打发蛋白流动状态加入第三次糖
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  第十一步
  11.检查打发蛋白有清晰纹路，有直竖尖角小弯勾即可
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  第十二步
  12.取少许蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
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  第十三步
  13.倒回剩余蛋白中翻拌匀
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  第十四步
  14.倒入六寸烟囱活底模具中，振动气泡底部包裹一张锡纸
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  第十五步
  15.送入预热160度烤箱，上下火中下层烤30-40分钟，中途看表面发起
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  第十六步
  16.打开箱门迅速加盖一张油纸，防表面烤过色
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  第十七步
  17.岀炉端起烤箱振动几下，把蛋糕内部热气振出来
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  第十八步
  18.倒扣室温放凉等待脱膜
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  第十九步
  19.凉后脱模切块即可享用
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  第二十步
  20.喧软，回弹好，内部细腻，香甜不腻，口感棒极了。