可口的奶黄肉松蛋黄酥

具体步骤

• 第一步
  1.为了亲们不把各种食材弄混，我把它们分别写到步骤中。先做奶黄馅。奶黄馅配方：鸡蛋3个，蛋黄2个，黄油80克，冰糖粉40克，奶粉80克，澄面40克，淡奶油30克。首先把全蛋和蛋黄打散，加入淡奶油和融化后的黄油充分搅拌均匀，然后加入冰糖粉
• 第二步
  2.搅拌均匀，加入奶粉和澄面，充分搅拌均匀。
• 第三步
  3·过筛让馅料更细腻
• 第四步
  4·隔水蒸，隔5分钟后充分搅拌，然后继续蒸，之后要隔2分钟左右就搅拌一次
• 第五步
  5·直到馅料成凝固状，奶黄馅就做好了。离火晾凉备用
• 第六步
  6·做酥皮。先做油酥。油酥配方：猪油40克，面粉80克，揉搓成油酥面团
• 第七步
  7·做水油皮。水油皮配方：面粉140克，猪油40克，开水60克，转化糖浆5克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀
• 第八步
  8·加入面粉和成水油皮面团，两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上
• 第九步
  9·把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子。
• 第十步
  10·然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次，饧一会备用
• 第十一步
  11·把奶黄馅，蛋黄和肉松备好，用奶黄馅包裹肉松和咸蛋黄
• 第十二步
  12·把饧好的酥皮对折擀开，包裹馅料，全部包好放入烤箱，表面刷蛋液，沾一点芝麻
• 第十三步
  13·烤箱上火170度，下火160度预热，预热完成入烤箱烤25分钟
• 第十四步
  14·烤好的奶黄馅的蛋黄酥，皮酥馅馅，口感丰富，是中秋节不错一款月饼哦