秘制罗非鱼炖拉皮

准备时间:45分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.07.09 07:09

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主料

• 罗非鱼 ：750
• 东北大拉皮 ：250
• 香菜 ：15

辅料

• 生抽 ：30
• 米醋 ：30
• 老抽 ：10
• 蚝油 ：30
• 白糖 ：20
• 葱姜蒜 ：30
• 大料，干辣椒，花椒 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 罗非鱼去鳃，鳞，内脏洗净，打斜一字花刀，葱段，姜片，蒜瓣备用，香菜切段
• 第二步
  2. 炒锅上火烧热放油50g，烧至5成热放入罗非鱼煎至两面焦黄取出备用
• 第三步
  3. 锅回火上，放入油25g，依次放入大料，花椒，干辣椒小火炸出香味再放入葱段，姜片，蒜瓣炸至金黄将鱼放入，放花雕酒，生抽，蚝油，米醋，白糖，水（没过鱼1cm），老抽调色，大火烧开转中火炖15分钟再放入拉皮大火炖5分钟，滴香油出锅，撒香菜段即可

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• 罗非鱼
• 胡椒粉

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评论

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