美味的私房大理石冻芝士

具体步骤

• 第一步
  黄油切小块微波炉加热至融化。饼干碎与黄油混合，压入模具中。吉利丁片泡入冷水软化，备用。
• 第二步
  将25g牛奶放入微波炉加热，倒入咖啡粉。这款咖啡偏苦，出来的褐色糊糊确实有点苦了，不过因人而异，大家试做一下就知道合不合自己口味了。继续倒入可可粉，搅拌成浓稠的巧克力酱状态。
• 第三步
  奶油奶酪切小块放入料理盆
• 第四步
  隔热水软化后加入细砂糖，用蛋抽搅拌至砂糖融化，奶酪糊腻滑的状态。酸奶和柠檬汁一同加入奶酪糊中，拌匀。
• 第五步
  泡软的吉利丁片控干水，放入剩余30g牛奶，微波30秒左右，至吉利丁片完全融化，冷却至室温，在吉利丁牛奶中加入和其大致等量的少许奶酪糊，搅匀。再倒回奶酪糊中，混合均匀。
• 第六步
  淡奶油打到七分发.
• 第七步
  打发好的奶油中加入少许奶酪糊，翻拌均匀。
• 第八步
  再倒回到奶酪糊中，翻拌均匀。既成浅色奶酪糊。
• 第九步
  向准备好的可可咖啡酱中倒入少量奶酪糊，搅匀。
• 第十步
  再倒入约一半量的奶酪糊，既成深色奶酪糊。
• 第十一步
  将两色奶酪糊交错倒入模具中，就是一种奶酪糊倒一点，另一种奶酪糊再倒一点重复进行，倒完后模具中奶酪糊应呈奶牛花纹状。最后就是自由发挥的时候，用筷子或竹签勾出花纹，入冰箱冷藏4小时以上或过夜。