焯水是处理食材非常重要的一步，如果不能掌握正确的焯水方法，就不能有效地去除血污和味道，四季豆本身有微量毒素，经过焯水后才能有效的去除，所以这道菜在做的时候一定要注意四季豆的焯水，这道四季豆炒五香卷，是福建风味的一道菜，非常下饭。
、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化；2、为防止中毒发生，四季豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
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四季豆
鸡咯咯的小厨房
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