自制鲜奶油戚风

具体步骤

• 第一步
  1.4个鸡蛋分开蛋清，蛋黄；
• 第二步
  2.蛋黄中加入1-2大勺砂糖，用电动打蛋器打至浓稠，蛋黄颜色稍 变浅 （也可以用手动打蛋器操作这一步，不过时间会长一些；如果糖的分 量已经减少到70克了，那蛋黄就不加砂糖了，或者加少许砂糖，稍 微搅打一会就可以了）
• 第三步
  3.将鲜奶油加入到蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀
• 第四步
  4.低粉，泡打粉和盐混合均匀，过筛加入到蛋黄鲜奶油中，用橡皮 刮刀从容器底部往上翻和划十字的方法，慢慢拌匀成面糊，放一旁待 用
• 第五步
  5.用电动打蛋器把蛋清打至粗泡，将剩余的砂糖分3次加入，电动打 蛋器高速将蛋清打至硬性发泡
• 第六步
  6.打发好的蛋白取1/3到面糊中，用橡皮刮刀从底下往上翻和划十字 的方法拌匀，方法同第“4”步，再反倒入剩余的蛋白中，再次用 样方法充分拌匀，倒入8寸蛋糕模，双手捧着蛋糕模，在台面上轻轻磕几下，以去除中间大个的气泡（PS：我今天就没怎么磕，所以烤出来有些大个的洞，嘿~）
• 第七步
  7.烤箱预热160度，烤箱中下层35-40分钟，出炉，倒扣稍凉即可 脱模