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菜谱

团圆汤圆

美味的团圆汤圆

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.05.24 08:48

好吃的团圆汤圆是由糯米粉和黑芝麻做的球形面食，以芝麻做馅料，煮熟后可以带汤吃，团圆汤圆也是元宵节最具有特色的食物，大家自己在家中制作的时候可以根据自身口味选择馅儿，我一般在家中做的时候用黑芝麻做馅儿，制作出来后香甜软糯。

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主料

辅料

第一步

1取100g上好的黑芝麻，放入平底锅中，用小火耐心翻炒，待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声，且能闻到明显的芝麻清香时，黑芝麻就算炒好了。
第二步

2将黑芝麻倒在案板上摊开，再稍稍放凉，接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。
第三步

3选120g较厚的猪板油，用手从猪板油边缘处将筋膜揭开，再小心地完全撕下，接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下，再把猪板油切成小丁。
第四步

4把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖（100g）放入大碗中，戴上卫生手套，用手不断地搅拌抓攥，使3种馅料充分揉和在一起，形成一整块，看不到白色的猪板油即可。（注意：猪板油中的筋膜较多，如果在搅拌过程中发现残余的筋膜要挑出去除，以免影响馅料的口感。）
第五步

5将黑芝麻馅料用手均分成若干份，每份约10g重，再用手搓成小圆球。
第六步

6在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块，再将面皮边缘向上端收起，直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。
第七步

7汤锅中放入适量清水，大火烧沸后放入汤圆生坯。