豆豉蒸腊鱼（附：用深海鱼腌制腊鱼的方法）

具体步骤

• 第一步
  1. 深海黑鱼1条、海鲈鱼1条
• 第二步
  2. 辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2的比例混合好
• 第三步
  3. 将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气
• 第四步
  4. 10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身
• 第五步
  5. 用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小时、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏
• 第六步
  6. 将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可
• 第七步
  7. 将泡好的腊鱼剁成大块
• 第八步
  8. 锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制
• 第九步
  9. 将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制
• 第十步
  10. 炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可