美味的豆腐脑的做法

具体步骤

• 第一步
  把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。
• 第二步
  高速搅打一分钟。
• 第三步
  把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。
• 第四步
  滤掉豆粕。
• 第五步
  滤掉的豆粕不要丢弃，它可是很好的营养品，可烤面包，可贴饼子。
• 第六步
  假如你不喜欢丢弃也无所谓，呵呵！把纯豆浆倒入锅中。
• 第七步
  在煮豆浆的同时，舀出一汤匙大约8克的内酯粉。
• 第八步
  倒入一个干净消过毒的钢盆中。
• 第九步
  用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌。
• 第十步
  让它彻底融化。
• 第十一步
  豆浆烧开后关火，2-3分钟后，大约把豆浆晾到70-80度时。
• 第十二步
  倒入盛有内酯溶液的钢盆中，静置10分钟。
• 第十三步
  冬季食用时为了保温可加盖，夏季可不必。
• 第十四步
  此时可以做卤汁，把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。
• 第十五步
  木耳切成拇指指甲盖大小的块。
• 第十六步
  口蘑切成小厚片备用。
• 第十七步
  把生粉用适量的清水，事先勾兑好湿淀粉备用。
• 第十八步
  炒锅上火烧热，倒入少许烹调油炸香八角。
• 第十九步
  肉末、葱末、姜末下锅煸炒。
• 第二十步
  变色后倒入酱油。
• 第二十一步
  酱油烧开后再倒入黄酒
• 第二十二步
  之后，再倒入一大碗适量的清水。
• 第二十三步
  水开后，下入黄花、木耳、口蘑。
• 第二十四步
  大火煮一分钟。
• 第二十五步
  开锅煮一分钟后，放入少许鸡粉调味，可不必再放盐，因为酱油鸡粉均是咸的，如喜偏咸再加少许盐。
• 第二十六步
  用事先兑好的湿淀粉勾芡。
• 第二十七步
  用勺子搅匀使之糊化，之后关火。
• 第二十八步
  趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。
• 第二十九步
  在手勺里倒入少许油烧热，把花椒炸香。
• 第三十步
  再把把花椒油淋入锅中，卤汁便已做好。
• 第三十一步
  此时，豆浆已凝固变成豆腐脑。
• 第三十二步
  舀一勺看看，不错。