老成都美味豆瓣酱的做法

具体步骤

• 第一步
  这个是霉豆瓣（用干胡豆瓣去皮以后制作的，制霉豆瓣对于温度和湿度 要求较高，过程也相对复杂所以这里就不讲了）
• 第二步
  加水准备清洗霉豆瓣
• 第三步
  洗的时候轻轻搓一下，太用劲豆瓣就碎了
• 第四步
  沥干水份
• 第五步
  将沥干水份的霉豆瓣加入可以日晒的容器中（最好是陶器或瓷器）
• 第六步
  加水比例是500g霉豆瓣加500g水（我用的矿泉水）
• 第七步
  加入50g干青花椒（干霉豆瓣是500g
• 第八步
  加好以后搅匀
• 第九步
  再加入菜籽油200g就可以拿出去晒了
• 第十步
  这个豆瓣制作的关键就是日晒夜露，这个时间要持续15天左右（根据天 气来定）为了卫生一定要加盖（盖子我用的透明玻璃盘子）
• 第十一步
  将豆瓣酱装入一个可以密闭的容器中（放不放冰箱保存都可以，一两年 一点问题都没有，这个豆瓣放上一段时间更香）