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自制豆瓣酱的做法
自制豆瓣酱的做法

自制豆瓣酱的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.07.29 01:18

大家有没有在家制作过豆瓣酱,还是买这种酱的居多。其实豆瓣酱是由各种微生物相互作用,产生复杂生化反应,它是由蚕豆、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的。生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,现在我们来叫你们自制豆瓣酱的做法,快来学学

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主料

辅料

  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    黄豆泡6小时以上煮熟,晾至40度左右放盒里密封发酵
  • 第二步
    2.发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏,把豆子攥成团晾晒到5成干 自制豆瓣酱Ka.jpg
  • 第三步
    3.晒好的豆子掰碎,盐用开水化开,晾至40度左右倒在豆子上,放阳光下晒
  • 第四步
    4.晒的期间要不断的搅拌,最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。4、5月份大约45天就好了

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美食输包

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豆瓣酱的做法 豆瓣酱的做法
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