清香猪肉大葱水饺馅的做法

具体步骤

• 第一步
  1.新鲜猪肉一块，洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎
• 第二步
  2.将大葱洗净用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。
• 第三步
  3.将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。
• 第四步
  4.将葱姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
• 第五步
  5.将剁好的肉馅装入调料盆中。 打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。
• 第六步
  6.面粉放入盆中，加入一只鸡蛋和食盐，食盐用量可自行把握，多少无所谓的。
• 第七步
  7.和成光滑的面团静置10-20分钟备用。
• 第八步
  8.这是揉搓面团后的反面效果，揉搓的时候按照面团从外往里集中的方法进行，和制作馒头揉馒头整形的手法一样。
• 第九步
  9.从面团的中间穿开。
• 第十步
  10.双手在中间的洞里，均匀用力，将面团逐步拉成均匀的条状。
• 第十一步
  11.掐断面剂子，放在面板上整形。用刀切成大小均匀的面团，准备擀制饺子皮。
• 第十二步
  12.用擀面杖逐个擀成圆圆的饺子皮。
• 第十三步
  13.左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀。
• 第十四步
  14.然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了。
• 第十五步
  15.锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅。
• 第十六步
  16.饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子。中途不要等水开，再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子。
• 第十七步
  17.大家习惯的方法是给锅点三次冷水，饺子就熟了，事实上如果锅内如果有足量的水，不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后，打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里，反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾，可以盖盖继续煮，反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟。 装碗食用。
  更多详情