自制烟熏腊肉

准备时间:15分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.08.26 01:59

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中
• 第二步
  将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末
• 第三步
  将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及白酒用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制
• 第四步
  每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天左右捞出，放到阴凉处风干，大概10-15天左右就可以了；
• 第五步
  放上不锈钢篦子，然后将晾干的腊肉铺上，盖上锅盖开微火开始熏制，大约1小时左右，期间每隔20分钟打开锅盖观察，避免熏糊，如果火小适当再开大点，熏到腊肉表皮红亮就可以了

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烟熏腊肉

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包含食材

• 猪肉

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