美味的血浆鸭

具体步骤

• 第一步
  1.从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。
• 第二步
  2.准备好辣椒、大蒜、葱等原材料，其实辣椒按照各自的喜好来选择量。
• 第三步
  3.将辣椒切成版状，切好后最好将辣椒籽用水冲净。
• 第四步
  4.将其它原材料切块，不用切得太小块，姜切版，大蒜直接拍碎即可
• 第五步
  5.将从市场中带回的鸭血倒入小碗中，准备在后续进行浆血。
• 第六步
  6.倒入少许油，油量不要太多，因为鸭本身就有很多油在炒的过程中煎出来。
• 第七步
  7.将大块的鸭肉先进行炒，直到鸭肉炒变色，5成熟左右
• 第八步
  8.将小块的鸭肉倒入与大块的一起炒。
• 第九步
  9.一般一只鸭子都比较大，因此需要准备一个大的容器来盛，在炒的过程中准备好。
• 第十步
  10.鸭肉需要炒较长时间，约30分钟左右，由刚开始的有淡腥味到后面的煎香味即可。
• 第十一步
  11.当鸭肉炒到有香味时，将辣椒倒入开始炒熟。
• 第十二步
  12.当辣椒炒到6成熟左右，将准备好的姜和大蒜加入，以调味。
• 第十三步
  13.翻炒约五分钟后，开始进入关键的一步，浆血，一边倒入鸭血，一边要快速的翻炒，防止鸭血凝固成块，而不能均匀和浆在鸭肉上。
• 第十四步
  14.不停的翻炒约5分钟后，将葱叶加入，翻炒两分钟后，加入适量的盐，和均后，出锅，大功告成。