有特色的辣白菜做法

具体步骤

• 第一步
  冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。
• 第二步
  白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
• 第三步
  同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。
• 第四步
  得到4小瓣。
• 第五步
  每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。
• 第六步
  腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。
• 第七步
  将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。
• 第八步
  姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。
• 第九步
  韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。
• 第十步
  再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
• 第十一步
  充分搅拌，静置半小时。
• 第十二步
  再次搅拌均匀，成为酱状待用。
• 第十三步
  将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。
• 第十四步
  每一片都涂抹均匀。
• 第十五步
  将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。
• 第十六步
  其余做法一样。
• 第十七步
  盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右
• 第十八步
  7天后，可食用。