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黄豆酱做法
原创黄豆酱做法
原创黄豆酱做法

原创黄豆酱做法

准备时间:20分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2018.03.09 10:38

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主料

  • 大豆 ：适量

辅料

  • 盐 ：适量
  • 清水 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    将大豆洗净去掉杂质；
  • 第二步
    将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止；
  • 第三步
    放置24小时后，豆由黄色变成棕色；
  • 第四步
    将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵；
  • 第五步
    数月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后掰成小块，放在日光下晒干；
  • 第六步
    将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起；
  • 第七步
    将酱缸放在日光下发酵，3天后开始打扒，每天早、晚各打扒一次；
  • 第八步
    1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，这时便可食用。

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黄豆酱做法 黄豆酱做法
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