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拯救夏天的胃口:照烧鸡腿饭
拯救夏天的胃口:照烧鸡腿饭

拯救夏天的胃口:照烧鸡腿饭

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.25 10:23

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 鸡腿腌料:生抽 :1大匙
  • 料酒 :1大匙
  • 盐 :1茶匙
  • 照烧酱汁:生抽 :1大匙
  • 老抽 :1大勺
  • 糖 :1大匙
  • 红酒 :半杯
  • 鸡精 :1茶匙
  • 蚝油 :适量
  • 蜂蜜2大勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 制作鸡腿腌料:生抽1大匙、料1大匙、盐1茶匙;制作照烧酱汁:生抽1大匙、老抽1大勺、糖1大匙、红酒半杯、鸡精1茶匙,蚝油,蜂蜜2大勺
  • 第二步
    2. 鸡腿洗净,去骨,挑断脚筋(不然下锅一受热会卷起来)
  • 第三步
    3. 用牙签在鸡腿上戳扎孔(便于入味)
  • 第四步
    4. 用鸡腿腌料腌30分钟
  • 第五步
    5. 锅倒油可以少许放多一点,爆香葱段,姜片,蒜片
  • 第六步
    6. 鸡皮朝下放入腌好的鸡腿,中小火煎到金黄色
  • 第七步
    7. 翻面再煎另一面,剔除残杂.倒去多余的油
  • 第八步
    8. 加入酱汁(除蜂蜜以外的所有材料混合)小火煮2分钟,取出鸡肉,在酱汁中加入蜂蜜,小火煮到粘稠后关火。
  • 第九步
    9. 淋于切好的鸡腿块上,皮脆肉嫩,用照烧汁拌饭,拯救夏天的胃口吧!

烹饪技巧

  • 1、去骨,挑断脚筋(不然下锅一受热会卷起来)  2、用牙签在鸡腿上戳扎孔(便于入味)  3、锅倒油可以少许放多一点,先爆香葱段,姜片,蒜片再把鸡皮朝下煎熟  4、加入所有酱汁(除蜂蜜以外)小火煮2分钟,取出鸡肉,煮的时间过长鸡肉口感会  偏紧不够鲜嫩咯!

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