猪蹄沙锅煲

准备时间:11分钟

烹饪时间:1分钟

发布时间:2019.06.01 10:06

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主料

• 猪蹄 ：一只
• 小干香菇 ：2两
• 莴笋 ：一根

辅料

• 姜片 ：十片
• 白糖 ：少量
• 料酒 ：少量
• 干红辣椒 ：5个（也可不放，根据个人口味）
• 老抽 ：少量
• 白胡椒粉 ：少量
• 葱花 ：少量
• 食用油 ：2两
• 盐 ：适量
• 味精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 放二两油在锅中烧热，加入姜片，爆香，将沥干的猪脚倒入锅中翻炒，加入料酒，加少许白糖，少许老抽，加入泡好的小香菇，喜欢吃辣椒的可以放干红辣椒，炒大约8分钟左右，倒入沙锅中，加水，注意不能多，不能超过猪蹄！
• 第二步
  2. 将莴笋切成大个的不规则状，不能切太小，以免炖太烂不好吃。倒入炒猪蹄剩下的油中，翻炒3分钟。
• 第三步
  3. 大火烧开后，小火焖10分钟！将炒好的莴笋放入沙锅，拌匀，再煲20分钟，注意小火，不要烧干水了！
• 第四步
  4. 加入盐，味精，胡椒粉，撒上葱花！

烹饪技巧

• 买回来的猪蹄不要斩太小块了，毛毛要剃干净，有条件的话最好用火烧一下。洗干净，烧一锅水，先将猪蹄焯一下，沥干水份！干红辣椒不用切，整只放入即可。香菇建议买小的，整只入味更好吃！

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