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子姜焖鸡翅
子姜焖鸡翅

子姜焖鸡翅

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.20 12:09

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主料

辅料

  • 香辣腐乳 :2小块
  • 海天金标生抽王 :1汤匙
  • 白糖 :1/3汤匙
  • 海天金标米醋 :1汤匙
  • 生粉 :1汤匙
  • 子姜 :10片

具体步骤

  • 第一步
    1. 子姜去皮洗净,斜切成片;蒜头拍扁去衣;洗净鸡翅,在背部划入一刀,别切断。
  • 第二步
    2. 鸡翅置入碗内,加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀,腌制30分钟。
  • 第三步
    3. 烧热3汤匙油,爆香蒜头,倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
  • 第四步
    4. 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀,以大火拌炒至鸡翅呈金黄色
  • 第五步
    5. 注入1杯清水搅匀,加盖以大火煮至沸腾,改小火焖煮10分钟,至汤汁呈浓稠状。
  • 第六步
    6. 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀,加入1/3汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。

烹饪技巧

  • 1、在鸡翅背部划入一刀,可使鸡翅腌制时更容易吸入味,子姜的味道也更香浓。  2、腌鸡翅的酱汁里有生粉,不宜太早倒入锅内拌炒,以免鸡翅易粘锅炒糊,应待鸡翅煮熟调味后,再倒入酱汁煮沸勾芡用。  3、以中火将子姜炒至香气四溢,再倒入鸡翅炒制,开大火容易将子姜烧焦,使成菜味道发苦。  4、子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状

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开心神厨

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