自制甜酒酿

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.02.07 05:23

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主料

• 糯米 ：1500
• 蜜蜂牌甜酒药 ：20

辅料

• 饮用水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 把糯水泡12小时，水没过手背
• 第二步
  2. 把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟 中间要翻开让米都熟
• 第三步
  3. 把酒药碾碎放碗里备用
• 第四步
  4. 把蒸好的糯米放在备好的凉开水里，用叉子把米分散开
• 第五步
  5. 把过水后的糯米捞出沥干水份
• 第六步
  6. 温度降到35度时加入酒药用手拌匀
• 第七步
  7. 把拌过酒药的糯水装入容器内，用手压实，在中间挖一个小洞，倒入大约500ml饮用水，最后洒一些酒药在面上和洞里，然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。
• 第八步
  8. 36小时后小洞里已经盛满了汁水，晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动，这时候酒酿就做好了。
• 第九步
  9. 把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存。

烹饪技巧

• 在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净，不能沾到油和生水，否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。

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