滋补的基础高汤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.27 04:16

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主料

• 水 ：5000㏄
• 洋葱 ：1颗
• 高丽菜 ：700公克
• 姜片 ：20公克
• 鸡骨 ：500公克
• 猪腿骨 ：800公克
• 蛤蜊 ：300公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
• 第二步
  2. 将鸡骨和猪骨一起汆烫后，洗净备用。
• 第三步
  3. 洋葱去皮洗净，切对半；高丽菜洗净，切成4块，备用。
• 第四步
  4. 取一汤锅，放入材料中的水煮至滚沸后转至小火，加入作法1的蛤蜊、作法2的猪骨和鸡骨、作法3的洋葱块和高丽菜块以及姜片，以小火熬煮约4小时，过滤后即为基础高汤。

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