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炸鸡排的做法
咖哩鸡排
咖哩鸡排

咖哩鸡排

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.18 12:33

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主料

  • 带骨鸡胸肉 ：1/2块
  • 炸油 ：适量
  • 炸粉： ：1杯
  • 地瓜粉 ：1杯
  • 胡椒盐 ：适量
  • A.葱 ：2根
  • 姜 ：10公克
  • 蒜仁 ：40公克
  • 水 ：100㏄
  • B.咖哩粉 ：1大匙
  • 洋葱粉 ：1大匙
  • 辣椒粉 ：1茶匙
  • 糖 ：1大匙
  • 味精 ：1茶匙
  • 酱油膏 ：1大匙
  • 小苏打 ：1/4茶匙
  • 料理米酒 ：2大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 带骨鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面沿着骨头横剖到底，但不要切断，成一大片。
  • 第二步
    2. 将腌料A一起放入果汁机中加入水打成汁。
  • 第三步
    3. 将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入腌料B所有材料，拌匀后成腌汁。
  • 第四步
    4. 将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
  • 第五步
    5. 脆酥粉及地瓜粉混合拌匀成炸粉。
  • 第六步
    6. 将作法4腌好的鸡排取出，放入作法5的炸粉?，双面用手掌按压让粉沾紧，拿起轻轻抖掉多余的粉。
  • 第七步
    7. 将作法5沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。
  • 第八步
    8. 热一锅油至180℃，放入作法6的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅沥干油，最后撒上胡椒盐即可食用。

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