营养美味肥肠莴笋片

具体步骤

• 第一步
  肥肠买回来后就要用水洗，在洗的时候要加入盐、醋，盐有助于除去不干净的东西，而醋可以帮助祛除肥肠难闻的味道。 注意：肥肠先用盐泡10分钟，然后再洗的时候加醋，要反复洗至少5次
• 第二步
  洗好的肥肠要剖开，用刀刮去肥肠上的油，要让肥肠内里干净 注意：刮去肥肠里的油后，还要再加盐、醋一起洗2次
• 第三步
  将洗好的肥肠切成块（方块），块的大小大概1平方厘米的样子，不要太小了，因为煮了后会缩小。
• 第四步
  将切好的肥肠放到锅里煮，用大火煮开然后转小火，转小火煮个10分钟的样子就可以了
• 第五步
  煮好的肥肠还要用高压锅压个25分钟（高压锅气阀转动后开始计时），肥肠直接用油炒，炒出来的会嚼不动，所以必须要用高压锅来压。 注意：高压锅压好肥肠后，肥肠要捞起来将水沥干，如果不沥干，放到油锅里会将油溅出来伤到人。
• 第六步
  莴笋去皮后洗干净，然后斜切成块（切小点），装在漏盆中待用。
• 第七步
  泡菜坛子中捞出酸辣椒，将酸辣椒切成段，装在盘子中待用
• 第八步
  锅里放入菜籽油,用中火烧至锅里冒烟，然后转为小火，此时加入准备好的泡辣椒段，用锅铲快速的翻炒（避免被炸糊）5秒
• 第九步
  在锅里加入准备好的肥肠，快速的翻炒10秒 注意：肥肠不能单独的翻炒太久，油温很高容易将肥肠炸干
• 第十步
  接着放入准备好的莴笋块，快速的翻炒，大概翻炒15分钟 注意：火候不要太大，容易将肥肠和莴笋炒干
• 第十一步
  起锅后装盘，一道美味的莴笋烧肥肠就做好了。