鲜香咖哩螃蟹

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.26 10:36

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主料

• 红蟳 ：2只
• 蒜末 ：30公克
• 姜末 ：30公克
• 九层塔 ：少许
• 橄榄油 ：1大匙
• 水 ：2大匙
• 低筋面粉 ：2大匙
• 咖哩粉 ：2小匙
• 椰浆 ：1大匙
• 鱼露 ：2小匙
• 糖 ：2小匙
• 20℃米酒 ：1小匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将红蟳的上部外壳，拔除并清除嘴部气泡的部份，再将蟹肉的部份用剪刀剪去蟹鳃，沥干水分后，上壳及蟹肉部分沾上面粉。
• 第二步
  2. 取一锅，倒入适量的沙拉油，以中火将油温烧至170℃，将作法1的上壳及蟹肉下锅，炸4分钟，捞起沥油。
• 第三步
  3. 另取一锅，加入橄榄油，放入蒜末及姜末爆香，再加入咖哩粉一起爆香。
• 第四步
  4. 加入作法2的上壳及蟹肉、椰浆、鱼露、糖、酒及水，焖约分钟即可起锅，并撒上九层塔即成。

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