「美味可口」橘皮果酱

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.23 09:16

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主料

• 橘子 ：600公克
• 麦芽糖 ：150公克
• 细砂糖 ：150公克
• 柠檬 ：1/2个
• 盐 ：适量
• 水 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 柠檬洗净榨出果汁备用；橘子抹上盐巴后用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细沖洗。
• 第二步
  2. 用水果刀在橘子顶部划十字型后顺势剥开橘皮，使橘皮平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。
• 第三步
  3. 用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟，使橘皮软化并去除苦味。
• 第四步
  4. 煮过的橘皮先浸泡于冷水中，待冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。
• 第五步
  5. 将处理好的橘皮丝及橘肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
• 第六步
  6. 待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

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