快手版菠萝面包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 12:03

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主料

• 基础甜面糰 ：2400公克
• 糖粉 ：150公克
• 酥油 ：100公克
• 全蛋 ：1个
• 低筋面粉 ：280公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将材料1全部混合拌匀，不可打发。
• 第二步
  2. 材料2亦加入拌匀，最后将材料3过筛后加入拌匀至成糰不黏手，即为菠萝面皮，并分割成每份18公克备用。
• 第三步
  3. 将完成基本发酵的面糰，分割为每个60公克，滚圆后静置松弛10分钟。
• 第四步
  4. 取1个菠萝面皮糰压扁放在左手上，将1个作法3完成的面糰用右手慢慢塞入菠萝面皮中，将面糰被菠萝面皮整个包起来，并以刮刀压出格线。
• 第五步
  5. 表面刷上2次蛋黄液，进行40分钟的最后发酵，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤约13分钟即可。

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