德式苹果面包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.15 07:46

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 请依酥皮材料的份量制作酥皮面团（高筋面粉175公克、低筋面粉45公克、水130公克、盐2公克、白油20公克、细砂糖10公克）
• 第二步
  2. 将作法1已完成的酥皮面团，用桿面棍桿成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再切割成长宽各13 × 13公分的网状面皮备用。
• 第三步
  3. 取面包材料（酵母5公克、高筋面粉380公克、低筋面粉95公克、细砂糖85公克、全蛋1个、奶粉40公克、奶油50公克、水250公克）将面团搅拌完成并做基础发酵后，将它分成每份60公克共15份的小面团并松弛15分钟后，再取约30公克的卡士达苹果馅包入小面团中，并于面团表面上刷上一层全蛋液。
  更多详情
• 第四步
  4. 取作法2的网状面皮舖盖在作法3的面团上面并做最后的发酵动作后，放入烤箱中以190℃烤约15分钟。

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