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「美味可口」红豆丹麦
「美味可口」红豆丹麦

「美味可口」红豆丹麦

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.23 01:29

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将材料中除了酥油、裹入油、红豆粒以外的材料,全部放入搅拌缸中,用低速搅拌至成糰后,加入酥油改用中速搅拌至光亮有筋度即可取出。
  • 第二步
    2. 将裹入油整形成正方形,备用。
  • 第三步
    3. 将面糰放在桌面展开成正方形(比裹入油大一点),再放入作法2裹入油,面糰四角向内摺使接缝处密合。
  • 第四步
    4. 将作法3桿成长约45公分、宽15公分,厚薄度一致后,折成三折。
  • 第五步
    5. 再重复作法4桿开折三折后,放入冷藏松弛约15分钟左右,取出再三折第三次,放置松弛约20分钟左右,再度展开为长40公分、宽20公分、厚度2公分后,静置松弛。
  • 第六步
    6. 中间舖上红豆粒,在将面糰对折切成三条,其中两刀不要断,编成辫子状后放入烤模中。
  • 第七步
    7. 进行最后发酵,至膨胀为2倍大后入炉,以上火200℃,下火190℃,烘焙约20分钟左右即可。

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丹丹的下厨记录

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