简易版大理石蜂蜜蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 10:20

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主料

• 蜂蜜面煳： ：135公克
• 高筋面粉 ：193公克
• 奶油 ：193公克
• 蜂蜜 ：58公克
• 乳化剂 ：6公克
• 盐 ：4公克
• 奶水 ：19公克
• 全蛋 ：193公克
• 热水 ：20公克
• 小苏打 ：1公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 1高筋面粉、糖粉过筛备用。
• 第二步
  2. 2将奶油、蜂蜜、乳化剂、盐、奶水、杏仁粉、作法2高筋面粉、糖粉倒入搅拌缸中，装入桨状搅拌器，先用慢速搅拌至无干粉，再改用中速搅拌至有绒毛状，这中间要停机刮缸。
• 第三步
  3. 3作法2继续搅拌至体积变大、变白，绒毛状更长后，分次加入蛋，搅拌至蛋全部拌均匀，面煳呈光滑细緻状，即成蜂蜜面煳。
• 第四步
  4. 4将可可粉、小苏打先过筛后与热水拌匀，取作法3一部份蜂蜜面煳加入拌匀成巧克力面煳后，再加入全部面煳轻轻拌两、三下就好。
• 第五步
  5. 5将作法4面煳装入模型中，入炉烤焙，烤焙温度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黄色且有弹性即可。

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大理石蛋糕

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