菠萝面包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 10:42

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主料

• 细砂糖 ：65公克
• 盐 ：1小匙
• 干酵母 ：12公克
• 水 ：190公克
• 材料 ：360公克
• 奶粉 ：1大匙
• 馅料 ：60公克
• 糖粉 ：45公克
• 蛋黄 ：5公克

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 依汉堡餐包作法将面糰完成基本发酵。
• 第二步
  2. 馅料的奶油置于室温软化后，与糖粉拌匀。
• 第三步
  3. 馅料亦加入拌匀，最后将馅料过筛后加入拌匀，即为菠萝面皮，并分割成每份20公克备用。
• 第四步
  4. 将完成基本发酵的面糰，分割为每个60公克，滚圆后静置松弛10分钟，即可铺上菠萝面皮，并以刮刀切出格线。
• 第五步
  5. 表面刷上蛋黄液，进行30分钟的最后发酵，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约12分钟即可。

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