提拉米苏

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.24 10:46

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主料

• 浓缩咖啡 ：50公克
• 果糖 ：30公克
• 咖啡酒 ：60公克
• 巧克力饼干 ：适量
• 明胶片 ：20公克
• 冷开水 ：100公克
• 马士卡彭 ：500公克
• 动物性鲜奶油 ：400公克
• 可可粉 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将材料A的浓缩咖啡、果糖、咖啡酒混合均匀，放入巧克力饼干泡至松软入味备用。
• 第二步
  2. 将明胶片用冰水泡软备用。
• 第三步
  3. 将材料B的果糖与冷开水搅拌均匀，加热至50℃，再加入明胶片融化，搅拌均匀后待冷却。
• 第四步
  4. 将乳酪放置钢盆中，倒入少许的作法3材料，用刮刀拌匀，再重复动作，直到作法3的材料加完为止。(不可搅拌过度，否则会导致乳酪与水分离)
• 第五步
  5. 将鲜奶油打至6分发，分次慢慢拌入作法4的材料中，倒入模型1/2满，放上作法1的饼干1～2片，再倒满，待凉后冷藏2～4小时凝结冰凉，食用时撒上可可粉即可。

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