家常巧克力贝果

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.08.03 04:12

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主料

• A.高筋面粉 ：500g
• 红糖 ：30g
• 盐 ：8g
• 可可粉 ：20g
• 水 ：300cc
• 新鲜酵母 ：10g
• B.水 ：1000cc
• 砂糖 ：40g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将高筋面粉、红糖、盐、可可粉，倒入大钢盆中，再分批倒入300cc的水，均匀搅拌面粉和水，使之混合成糰状，最后加入新鲜酵母，充分和匀于面糰中。
• 第二步
  2. 将作法1面糰移置桌面上，用力搓揉约15～20分钟，直到表面光滑、质地柔软，将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止，即可把面糰分割成每个约80g的小面糰，并分别滚圆。
• 第三步
  3. 将作法2的小面糰，先从正中间用大姆指戳一个洞，再整型成圈状，即可盖上塑胶袋，静置酦酵15～20分钟。
• 第四步
  4. 取一锅，倒入1000cc的水和砂糖，以中火煮沸后，放入作法3的面糰，两面各煮约1分钟，捞起置于烤盘上。
• 第五步
  5. 烤箱预热220℃，放入作法4的贝果，烘烤约18～22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。

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