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肉丝豆腐羹的做法
肉丝烧拳菜
肉丝烧拳菜

肉丝烧拳菜

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.10.27 03:00

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将干拳菜（蕨菜）放开水中涨发，加盖焖软，再放开水锅中加食碱焖煮至透；
  • 第二步
    2. 多换几次水，使其洗净碱味和黑水，择去根，切成了5厘米长的段，用开水焯一下，捞出沥净水分；
  • 第三步
    3. 鸡蛋清、湿淀粉搅成糊；
  • 第四步
    4. 猪瘦肉切成细丝，放糊中抓匀；
  • 第五步
    5. 炒锅置旺火上，添熟猪油，至六成热，将肉丝下锅划开至透，盛入碗中；
  • 第六步
    6. 炒锅再放旺火上，添入熟猪油，油六成熟，兑入头汤300毫升和精盐、黄酒、味精、姜汁，放入拳莱，烧制；
  • 第七步
    7. 待烧至汁浓入味，再放入肉丝，下湿淀粉勾流水芡，翻一两个身盛出即成。

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肉丝豆腐羹的做法 肉丝豆腐羹的做法
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